Fhariñes con queiso de los Beyos & cebolheta

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Esti ye un plratu que se dá mũîtscho agora, en casa & col bon tiempu: unes fharinhes simples fheitsches con de la fharinha cincielho – que tien mũîtscho de lo que nos produz l amor pol maiz:  la color amarielha suave & asoleyada, la textura noyosa, la dulçor subtil & rica & el sabor inconfundible.

Nós comemus-lo con del carne amagostau sele, con una ensalada de tomate picante ou si no tamien solo, con del queiso & cebolheta.

Fhariñes con queiso & cebolheta

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Pa servir da dous cumo comida principal ou da quatro cumo intrante

500 gr. de la fharinha maiz
2 l. d’awa ou del caldo
4 cebolhetes
2 coyeres café del sal
2 coyeres café del açucar
1 ramin de salvia
2 cebolhes, spulgades & picades (200g)
4 xaruyes d’ayo
30g manteiga
30g azeyte
60g nata doble
60g-100g del queiso Los Beyos (ou outro de cabra) sfharielhau (dependiendo si se sirve da dues ou da quatro persones)
Sal marino extra & pimienta pa terminar

Iguai unes fharinhes con 500 gr. de la fharinha maiz, sal & açucar  & l awa ou caldo. Entemecéi SIEMPRE la fharinha col líquido N FRÍO primeiro de cozelo. Cozéi-lo per 10 minutos.

Retirai la parte verde la cebolheta, fhazei d’elho tayades fines & mangai-les n awa xhelau pa sfrecer & que queden bien verdes & rescanhoses, ansí como parte la salvia.

Mangai la manteiga & l azeyte n una padielha, axhuntai cebolhes & ayo & refhogai-lo sele a fhueu baxu con tapa. Addicionai de la salvia & ximielgai occasionalmente ta ta’ les les cebolhes lhandies & translúcides (per circa 10 minutos).
Addicionai-lo a les fhariñes precozides que preparáraes inantea & deixai-lo cozer sele per 20 minutos mas.

Lhôuego addicionai-yi la nata, deixai-lo cozer 10 minutos &, si fhuere necessario, dai-yi un toque mas del sal marino & pimienta.

Cozéi-lo al nivel de suavidá que prefiriérees; a nós presta-nos con un pouco textura & una consistencia que s’assemeya a una fharrapa rala.

Servíi-lo n caçueles, arreglai-les col queisu Beyos per riba sfharielhau, cebolha picada, si acasu granos de maiz &  fhueyes de salvia.

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