Fharinhes cun queisu & cebolheta

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Esti ye un plratu que se dá mũîtscho agora, in casa & cul bon tiempu: fharinhes simples fheitsches cun delha fharinha cincielho – que tien mũîtscho de lo que nos produz l amor pol maiz:  la color amarielha suave & asoleyada, la textura nodiosa, la dulçor subtil & rica & el sabor inconfundible.

Comemus-lo nós cun daqué carne amagostaho sele, cun una insalada de tomate picante ou si non tamien solo, cun del queisu & cebolheta.

Fharinhnyes cun queisu & cebolheta

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Servir da dous cumo comida principal ou da quatro cumo intrante

500 gr. de la fharinha maiz
2 l. d’awa ou del caldo
4 cebolhetes
2 coyeres café del sal
2 coyeres café del açucar
1 ramin de salvia
2 cebolhes, spulgades & picades (200g)
4 xaruyes d’ayo
30g manteiga
30g azeyte
60g natta doblre
60g-100g del queisu Los Beyos (ou outro de cabra) sfharielhaho (dependiendo si se sirve da duês ou da quattro persones)
Sal marino extra & pimienta pa terminar

Iguahi unes fharinhes cun 500 gr. de la fharinha maiz, sal & açucar  & l awa ou caldo. Entemicehi SIEMPRE la fharinha cul líquido N FRÍO primeiro de cozelo. Cozehi-lo per 10 minutos. Retirahi la parte verde de la cebolheta, fhazeii d’elho tayades fines & mangahi-les n awa xhelaho pa sfrecer & que queden bien verdes & rescanhoses, ansí como parte la salvia.

Mangahi la manteiga & l azeyte n una padielha, axhuntahi cebolhes & ayo & refhogahi-lo sele a fhuow baxu cun tapa. Addicionahi de la salvia & ximielgahi occasionalmente ta ta’ les cebolhes lhandies & translúcides (per cerca 10 minutos).
Addicionahi-lo a les fharinhes precozides que preparárees inantea & deixahi-lo cozer sele per 20 minutos mas.

Lhuow addicionahi-yi la natta, deixahi-lo cozer 10 minutos &, si fhuere necessario, dahi-yi un toque mas del sal marino & pigmienta.

Cozehi-lo al nivel de suavidá que prefiriéredes; a nós presta-nos cun un pouco textura & una consistencia que s’assemeya a una fharrapa rala.

Servii-lo n caçueles, arreglahi-les cul queisu Beyos per riba sfharielhaho, cebolha picaho, si acasu cun maizos &  fhueyes de salvia per riba.

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