Salvaçon pal Wollschwein

Los Wollschweinen nun se xhelen mesmo n hibierno & fornecen una excelente carne. Sí q’ansí estos animales d’infhoutu anden minaçahos d’exstincçon. Delhos productores quieren adiudar a la vuölta de la raça, sin criança intensiva.

Dresden, piensa-se sele, ye una urbe. Ye cierto a medies. Dresden ye da veres tamien appanyar n una parada local el bus & dir pel monte. Salir del valhe l rîu Elba, pente campos, prahos, pequenhes viesques. Ta salir todos ménos you mesma, el conductor intruga: “onde quereis dir?” Ye parada terminal. Incuöntro-me n centro de Dresden-Marsdorf, un nial de 300 almes na Moritzburger Kuppenlandschaft, cun cases cincielhes, staqueires baxes & el pièlagu de la vilha. Inantes de la reunificaçon florecîu ende la economìa planificada de pitos d’ingorde. Wöy atopa-se todo lo contrario da fheitho d’animales in massa n Marsdorf: gotsos caseiros q’anden minaçahos d’exstincçon. & Paecen-se a un xhabardu que y roubare la roupa a una oveya. Tyamen-se Mangalitza, n alleman Wollschweine.

Estos animales extranyos anden per un cammin strẽithu & pindiu, an ca Michael Guenther. Na vida real, el saxon, de 50 anhos, tien una pequenha impresa de servicios de construcçon, & al in par crìa, ha cammin de 10 anhos, Mangalitzas de barriga d’andarina, una de les tres races de gotsos lhanudos. Ye quien a fhaelo por heredar de los wölos daquè tierra, nel cuötu de tras la casa. Ha tiempu eguou ende un celheiru pal tractor, cun sitiu pa daquè pacion. Solo faltaben inda animales. In Baviera, elhi viera ya d’aquelha Wollschweine. “Ansì ye cumo viven elhos alhà lantre, ye l paraisu los gotsos”, alcuörda-se. Querìa-lo tamien elhi. “Vamus eithayos una woyada?”

Nuözes volando pel aire, lhöw un enxame lhoucu de fhoucicos, remolin de rabinos

In poniendo Guenther los pies na portielha & n intrando n prahu, ya se ye quien a ascuîtha’l Berrar cun excitaçon a manzorga. cun galope suin corre la recielha pa una curripa na veira l cortil. Guenther appanya un balde, sapia nuözes a la rebatinha, un enxame lhoucu de fhoucicos pel suölu tyandiu intama, arrodiando-nos un remolin de rabinos. Los mas de los rizosos animales tienen poucu tiempu, cinco meses. Tyamen-los curredores, & n elhos ya se ye a ve’l dissenyu týpicu cul toque de color “schwalbenbäuchig” (barriga d’andarina): Per riba buxo scuro, blranco lhanoso pela barriga.

Dolze cabos tien actualmente Guenther, bien mas de los que tien falta. Habrìa ende, a primeira vista, sitiu pa mas: 800 metros quadrahos tienen los gotsos disponibles, partidos in très zones: una pa la gotsa de criança Martha, una pa los curredores & una terceira pa Bruno, q’anda acabante casar cun la segunda gotsa de Guenther Naomi. Da veres, Naomi? “Elha ye sensible abondo & per outra parte enforma peculiar, por esso y diemus un nome exòticu.”

Ta la duörna n corripa, bebedeiros & pequenhes currades, u los animales tienen la possibilidà de arretirase, el paraisu de los gotsos na tierra consiste n trolha mate pardo rutilante. A la xhente avultarà-y pouco appetecible, solo q’a los animales la lhama paeç-yos un suönyo, u elhos tyanten fhondo los fhoucicos, scargatiando, fhouçando, comiendo todo lo q’outros bitsos nun diben ser a poder alcontrar ende. “Quando yos açouto maizos, ya puödes apposta’ lo que quieras que nin una grana se yos pierde”, diz Guenther, riendo.

Ha 100 anhos, habìa milhones de Wollschweinen

Ye p’alhoriar, que l Mangalitza stea minaçahu d’extinçon, mal ha 100 anhos yera extremamente popular na Europa Oriental. Solo n Hungrìa, habrìa n 1890 egual nuöve milhones d’exemplares. Les très races son tan robustes que simplemente se deixen al abertal, l anhu todu, mesmo un adviento blranco aguantaba-se bien a gusto polos peludos animales. Al contrario d’outros representantes de la suâ specie, los animales resjisten les queimadures solares, nun se xhelen & offrecen excelente carne. Non obstante, cumo gotsu panceta per-gordu, que medra sele & mal tien camades de seys coinos, acabante la dècada de 1990 quasj que disappaeç, substituendo-se por races mas carnudes, mas corpulentes & mas magres specialmente. Esto camudarìa, mesmo n Allemania, u existen actualmente 74 verracos de Mangalitza & cammin de 100 criadores na suâ mayorìa de typu privahu.

Que se sabia da fheitho esto, ye d’agradecese a Rudi Gosmann. Cammin de 400 kms de Marsdorf atopa-se na Baxa Saxonia, Alfhausen. Per mas de 21 anhos tien ende Rudolf “Rudi” Gosmann Wollschweine, fhai-lo combinando-lo cul trabayu al in par. Wöy, anda semiretirahu & monitoriza un proyectu que vien tentando ha siepte anhos de fhaer al gotsu lhanudu tornase a reproduzir cun base sòlida. La meta final ye un lhibru de pedigree, tal & cumo exsisti n Hungrìa & Austria. N Allemania, cura & crìa d’animales, ente tanto, adoptaran fhormes non controllades. Introgression d’outres races dà-se da vezo, tamien se cruzaran cun xabardos, & bien de productores nun saben qualos son los antecessores de les suês recielhes. “Si queremus preserva’ los gotsos lhanudos, tenemus falta sensibilizar a los paysanos p’arreproduzir raça pura da nuövo”, diz Gosmann. El Mangalitza dà très vuöltes mas trabayu, por stremase polos traços colorahos, roxos & de barriga d’andarina cada raça.

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Intos cumo describir estes races, si a los criadores nun yos dà mas al intrugase-yos pol pedigree de los animales de sou? Van pa Hungrìa. Ha cinco anhos Gosmann fhoi al Festival Mangalitza n Budapest. Delhos criadores ende tienen papeles de los animales de sou, que tyegen quanto si mas ta l sieglo XIX, partes d’elhos ta la dècada de 1830, quando l Mangalitza roxu appaecîu cumo cruze ente gotsos Sumadja serbios, & los hùngaros Bakony & Szalonter. D’esta maneira, polo menos, los patrones externos queden bien definidos. Nos mangalitzas mas primitivos, los roxos, la lhana ye por poner un casu enforma spessa n todu l cuörpu, los colorahos tienen un pouco menos de pelo & un altor differente. Sì q’ansì, la evidencia visual nun siempre arrevela qualos son los antepassahos latentes n un gotsu lhanosu. Esso mal lo ye a dizi’ la herencia.

Continúa…

Fhonte:

http://www.sueddeutsche.de/wissen/tierhaltung-rettung-fuer-das-wollschwein-1.3801060

     

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