Salvaçon pal Wollschwein

La pelamen del gotschu lhanosu ye spessa & funcciona cumo lhana, pero dà sensaçon de ser mas arreitscha.
(Photo: Michael Mayer / CC by 2.0)

Los Wollschweinen nun se xhelen mesmo n hibierno & fornecen una excelente carne. Pero estos animales d’infhoutu anden minaçahos d’exstincçon. Delhos productores quieren adiudar a la vuelta de la raça, sin criança intensiva.

Dresden, piensa-se sele, ye una urbe. Ye cierto a medies. Dresden ye da veres tamien l Apañar n una parada local el bus & dir pel campo. Salir del valhe l Rìo Elba, pente campos, praus, pequenhes viesques. Ta salir todos menos you mesma, el conductor intruga: “U queredes dir? ” Ye parada terminal.  Incuentro-me n centro de Dresden-Marsdorf, un nial de 300 almes na Moritzburger Kuppenlandschaft, cun cases cincielhes, staqueires baxes & el pièlagu la vilha. Inante la Reunificaçon flrorecîu ende la economìa planificada de pitos d’engorde. Wey atopa-se tolo contrario da fheitscho d’animales en massa n Marsdorf: gotschos caseiros que anden minaçahos d’exstinçon. & paecen-se a un xhabardu que y roubou la roupa a una oveya. Tsyamen-se Mangalitza, n alleman Wollschweine.

Estos animales extraños anden per un cammin strẽitschu & cuestu, en casa de Michael Günther. Na vida real,  el saxon, de 50 anhos, caltien una pequenha impresa de servicios de construcçon, & al en par crìa, ha cammin de 10 anhos, Mangalitzas de barriga d’andarina, una de les tres races de gotschos lhanudos. Ye a fhazelo por heredar de los welos daquè tierra, nel cuetu de tras la casa. Ha un tiempu iguou ende un celheiru pa l tractor, cun sitiu pa daquè pacion. Solo faltaben inda animales. En Baviera, elhi tenìa visto ya d’aquelha Wollschweine. “Ansì ye cumo viven elhos alhà lantre, yera l paraisu los gotschos”, alcuerda-se elhi. Querìa-lo tamien elhi. “Vamus eitscha-yos una weyada?”

Nuezes volando pel aire, lhouew un enxame lhoucu de fhoucicos, remolin de rabinos

En poniendo Günther los pies na portielha & al intrar en prau, ya se podía ascuîtscha’l Berrar excitau pela manzorga. cun galope suin corre l hatayu pa una curripa na veira l cortil. Günther apaña un balde, sapia nuezes a la rebatinha, un enxame lhoucu de fhoucicos pel suelu lhandiu intama, arrodiando-nos un remolin de rabinos. La mayorìa los rizosos animales tienen poucu tiempu, cinco meses. Tsyamen-los curredores, & n elhos ya se ye a ve’l disseñu týpicu cul toque de color “schwalbenbäuchig” (barriga d’andarina): Per riba buxo scuro, blranco lhanoso pela barriga.

Dolze cabos tien actualmente Günther, bien mas de los que tien falta. Habrìa ende, a primeira vista, sitiu pa mas: 800 metros quadrahos tienen los gotschos disponibles, partidos en très zones: una pa la gotscha de criança Martha, una pa los curredores & una terceira pa Bruno, que anda acabante casar cun la segunda gotscha de Günther Naomi. Da veres, Naomi? “Elha ye sensible abondo & per outra parte enforma peculiar, por esso y diemus un nome exòticu.”

Ta la duerna n curripa, bebedeiros & pequenhes corrades, u los animales tienen la possibilidà de retirase, el paraisu de los gotschos na tierra consiste n trolha mate pardo rutilante. A la xhente avultarà-y pouco appetecible, pero a los animales la lhama paeç-yos un suenhu, onde elhos tsyanten fhundo los fhoucicos, scargatiando, fhouçando, comiendo tolo que outros bitschos nun diben ser a poder alcontrar ende. “Quando yos açouto maizos, ya yes a aposta’  lo que quexhieres que nin una grana se yos pierde”, diz Gunther, riendo.

Ha 100 anhos, habìa milhones de Wollschweinen

Ye p’alhoriar, que l Mangalitza stea minaçau d’extinçon, mal ha 100 anhos yera extremamente popular na Europa Oriental. Solo n Hungrìa, habrìa n 1890 igual nueve milhones d’exemplares. Les très races son tan robustes que simplemente se deixen al abertal, l anhu todu, mesmo un adviento blranco diba bien ser aguantaho a gusto polos peludos animales. Al contrario d’outros representantes de la suâ specie, los animales resjsten les queimadures solares, nun se xhielen & offrecen excelente carne. Non obstante, cumo del gotscho panceta per-gordo, que medra sele & mal tien camades de seys coinos, acabante la dècada de 1990 quajsi que disappaeç, substituyendo-se por races mas carnudes, mas corpulentes & mas magres specialmente. Esto camudarìa, mesmo n Allemania, u existen actualmente 74 verracos de Mangalitza & cammin de 100 criadores na suâ mayorìa de typu privau.

Que se sàbia da fheitscho esto, ye d’agradecese a Rudi Gosmann. Cammin de 400 kms de Marsdorf atopa-se na Baxa Saxonia, Alfhausen. Per mas de 21 anhos tien ende Rudolf “Rudi” Gosmann Wollschweine, tamien lo fhexziera combinando-lo cul trabayu. Wey, anda semiretirau & monitoriza un proyectu que vien tentando ha siepte anhos de fhazer al gotschu lhanudu tornase a reproduzir cun base sòlida. El propòsitu final ye un lhibru de pedigree, tal & cumo exsiste n Hungrìa & Austria. N Allemania, curiau & crìa d’animales, en tanto, adoptàran fhormes no controllades. Introgression d’outres races dà-se da vezo, tamien se cruzàran cun xabardos, & bien de productores nun saben qualos son los antecessores de les suês recielhes. “Si queremus preserva’ los gotschos lhanudos, tenemus falta sensibilizar a los peysanos pa reproduzir raça pura da nuevo”, diz Gosmann. El Mangalitza dà très vueltes mas trabayu, por stremase polos traços coloraus, roxos & de barriga d’andarina cada raça.

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Pero cumo describir estes races, si a los criadores nun yos dà mas al intrugase-yos pol pedigree de los animales de sou? Van pa Hungría. Ha cinco anhos Gosmann fhoi al Festival Mangalitza n Budapest. Delhos criadores ende tienen papeles de los animales de sou, que tsyegën mesmamente ta l sieglo XIX, partes d’elhos ta la dècada de 1830, quando l Mangalitza roxu appaecîu cumo cruze ente gotschos Sumadja serbios, & los hùngaros Bakony & Szalonter. D’esta maneira, polo menos, los patrones externos queden bien definidos. Nos Mangalitzas mas primitivos, los roxos, la lhana ye por poner un casu enforma spessa n tol cuerpu, los colorahos tienen un pouco menos de pelo & un altor differente. Sì que ansì, la evidencia visual nun siempre revela qualos son los antepassahos latentes n un gotschu lhanosu. Esso mal lo ye a dizi’ la herencia.

Continúa…

Fhonte:

http://www.sueddeutsche.de/wissen/tierhaltung-rettung-fuer-das-wollschwein-1.3801060ñ

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